Скачать МУК 4.1.2880-11 Методы определения глютена в продовольственном сырье и пищевых продуктах
Дата актуализации: 01.01.2021
МУК 4.1.2880-11
Методы определения глютена в продовольственном сырье и пищевых продуктах
| Обозначение: | МУК 4.1.2880-11 |
| Обозначение англ: | MUK 4.1.2880-11 |
| Статус: | введен впервые |
| Название рус.: | Методы определения глютена в продовольственном сырье и пищевых продуктах |
| Дата добавления в базу: | 01.01.2019 |
| Дата актуализации: | 01.01.2021 |
| Дата введения: | 26.06.2011 |
| Область применения: | Методические указания устанавливают методы количественного и качественного определения проламинов пшеницы, ржи и ячменя (глиадина): - в готовых пищевых продуктах и полуфабрикатах, относящихся к пищевым продуктам диетического (лечебного и профилактического) питания; - в сырье и ингредиентах, которые используются для производства или приготовления пищевых продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания; - в образцах, взятых с поверхности оборудования и рабочих поверхностей в производственных помещениях безглютеновых производств. Методические указания предназначены для органов и учреждений Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, осуществляющих контроль качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также могут быть использованы для проведения производственного контроля другими испытательными лабораториями, аккредитованными в установленном порядке |
| Оглавление: | Введение 1. Область применения 2. Сущность метода 3. Средства измерения, оборудование, посуда, реактивы и материалы 3.1. Средства измерения, лабораторная посуда и вспомогательное оборудование 3.2. Реактивы и материалы 3.3. Состав тест-системы, подобной RIDASCREEN Gliadin или аналога 3.4. Состав тест-системы, подобной RIDASCREEN FAST Gliadin или аналога 3.5. Состав тест-системы, подобной RIDASCREEN Gliadin competitive или аналога 3.6. Состав тест-полосок, подобных RIDA QUICK Gliadin или с аналогичными характеристиками 4. Требования к выполнению анализов 4.1. Общие требования к безопасности 4.2. Требования к работе оператора 4.3. Условия выполнения измерений 5. Подготовка к проведению испытаний 5.1. Отбор проб 5.2. Подготовка лабораторной посуды и помещения 5.3. Подготовка приборов к работе 5.4. Подготовка реагентов к анализу 6. Проведение анализа при использовании тест-систем, подобных RIDASCREEN Gliadin или аналогов 6.1. Подготовка проб к анализу 6.2. Проведение анализа 6.3. Обработка результатов анализа 7. Проведение анализа при использовании тест-систем, подобных RIDASCREEN FAST Gliadin или аналогов 7.1. Подготовка проб к анализу 7.2. Проведение анализа 7.3. Обработка результатов анализа 8. Проведение анализа при использовании тест-систем, подобных RIDASCREEN Gliadin competitive или аналогов 8.1. Подготовка проб к анализу 8.2. Проведение анализа 8.3. Обработка результатов анализа 9. Проведение анализа при использовании тест-полосок, подобных RIDA QUICK Gliadin или с аналогов 9.1. Подготовка к анализу 9.2. Проведение анализа 9.3. Интерпретация результатов анализа 10. Проверка приемлемости результатов параллельных измерений 11. Оформление результатов измерений |
| Разработан: | Научно-исследовательский институт питания РАМН |
| Утверждён: | 26.06.2011 Главный государственный санитарный врач Российской Федерации |
| Издан: | Роспотребнадзор (2011 г. ) |
| Нормативные ссылки: |
|
ГОСТ 12.0.004-90 «Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения»
